Мастер-класс на тему: «Традиционная русская выпечка: печеные изделия с начинкой, расстегаи, кулебяки, пироги».

9 апреля в выставочном зале компании «Торговый Дизайн – Новокузнецк» состоялся мастер-класс на тему: «Традиционная русская выпечка: печеные изделия с начинкой, расстегаи, кулебяки, пироги». Провела мероприятие Ирина Столярова – корпоративный технолог компании «Торговый Дизайн» (г.Москва). Мастер-класс посетили более 30 гостей из 23 компаний юга Кузбасса. Участников познакомили с технологическим оборудованием, которое используется в небольших пекарнях и на производствах при супермаркетах, столовых, ресторанах.

Особый интерес вызвала работа конвекционной печи Unox (Италия) бюджетной серии XB BakerLur, которая, в отличие от печей серии XBC BackerTop, при значительно более низкой цене обеспечивает высокое качество выпечки.

Теоретическая часть мастер-класса была посвящена знакомству с рецептурой и историей возникновения традиционных русских печеных изделий: курника, луковника, расстегая, кулебяки и пирогов.

В практической части мастер-класса ведущим был продемонстрирован весь технологический процесс получения готового изделия: замес теста и приготовление начинки, формирование и декорирование, а также варианты подачи выпечки на стол. 

По окончании презентации технолог Ирина и менеджеры компании «Торговый дизайн - Новокузнецк» проконсультировали гостей по оборудованию и по технологии приготовления печеных изделий, а также обменялись мнениями о вкусовых предпочтениях покупателей.

Все присутствующие отметили, что им интересно и приятно работать со специалистами компании «Торговый Дизайн – Новокузнецк», а мероприятие позволило им получить не только исторические знания, но и практические навыки работы на оборудовании.

Для проведения мастер-класса было использовано оборудование: тестомес Avancini (Италия), миксер Steno (Италия), овощерезка RobotCoupe (Франция), тестораскаточная машина Gam (Италия), расстоечный шкаф и конвекционная печь UNOX (Италия), а также необходимые аксессуары и инвентарь. 

 

Комментарии к новости